Khao Kha Moo (Geschmorte Schweinshaxe auf Reis) Rezept

Zubereitung Khao Kha Moo (Geschmorte Schweinshaxe auf Reis)

1. 1

   Sternanis, Zimtstange und weiße Pfefferkörner in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser 10 Minuten einweichen, damit sich ihre Aromen entfalten.

   10 Min.
2. 2

   Schweinshaxe, Wasser, Sojasoße, dunkle Sojasoße, Austernsauce, Kandiszucker, Knoblauchzehen, die eingeweichten Gewürze und in Scheiben geschnittenen Ingwer in einem großen Topf vermengen.

3. 3

   Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur 2 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis die Haxe zart ist und die Aromen vollständig aufgenommen hat.

   150 Min.
4. 4

   Während die Haxe schmort, das eingelegte Senfgemüse abspülen, kurz in etwas Zucker und Essig einlegen und anschließend gut abtropfen lassen.

5. 5

   Sobald die Haxe zart ist, aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie in mundgerechte Stücke geschnitten wird.

   5 Min.
6. 6

   Den Schmorjus durch ein Sieb passieren und warm halten – er wird als aromatische Sauce über Reis und Fleisch gegeben.

7. 7

   Jasminreis locker und körnig garen und beiseitestellen.

   15 Min.
8. 8

   Zum Anrichten gedämpften Jasminreis auf einem Teller verteilen, die geschmorten Schweinshaxenscheiben darauflegen, etwas Schmorjus darübergießen und nach Belieben mit gehacktem Koriander und frischen Chilischeiben garnieren.

9. 9

   Nach Belieben mit eingelegtem Senfgemüse und einem hart gekochten Ei als Beilage servieren.