Kandiszucker
Rock sugar
Kandiszucker besteht aus großen, langsam gewachsenen Zuckerkristallen, die durch das kontrollierte Auskristallisieren von konzentrierter Zuckerlösung entstehen. Er ist in weißer und brauner Form erhältlich, wobei der braune Kandis durch Melasse oder Karamellisierung eine tiefere, leicht malzige Note bekommt. Ursprünglich stammt die Herstellungsmethode aus dem arabischen Raum und gelangte über Handelswege nach Europa. In der deutschen Küche ist er besonders bekannt als Begleiter zu ostfriesischem Tee, wo er langsam im heißen Getränk schmilzt. Darüber hinaus wird er zum Süßen von Likören, Glühwein und feinen Backwaren verwendet.
Rezepte mit Kandiszucker
Kuay Teow Neua Toon (Klassische geschmorte Rindfleischnudelsuppe)
Kuay Teow Neua Toon ist eine klassische thailändische geschmorte Rindfleischnudelsuppe mit zartem Rinderbrust, das mit aromatischen Gewürzen geköchelt und über weichen Reisnudeln serviert wird. Die Suppe besticht durch ihren reichhaltigen und wohltuenden Geschmack.
Khao Kha Moo (Geschmorte Schweinshaxe auf Reis)
Khao Kha Moo ist ein traditionelles thailändisches Gericht mit zart geschmorter Schweinshaxe, die auf Jasminreis serviert wird – begleitet von einer kräftigen, würzigen Sauce, eingelegtem Senfgemüse und oft einem hart gekochten Ei. Dieses herzhafte Gericht ist bekannt für seine tiefen, aromatischen Geschmäcker und sein butterweich-schmelzendes Fleisch.
Gekühlter Chrysanthemensaft
Gekühlter Chrysanthemensaft ist ein erfrischendes Blütengetränk, das durch das Aufgießen getrockneter Chrysanthemenblüten zubereitet, gesüßt und kalt gestellt wird – perfekt als kühlendes Sommergetränk.
Umeshu (Japanischer Pflaumenwein)
Umeshu ist ein traditioneller japanischer Pflaumenwein, der durch das Einlegen von grünen Pflaumen und Kandiszucker in Shochu oder Wodka hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein süßer, aromatischer Likör, der typischerweise gekühlt oder auf Eis genossen wird.