Khanom Jeen Gaeng Tai Pla (Südthailändisches Curry mit fermentierter Fischsauce und Nudeln) Rezept

Zubereitung Khanom Jeen Gaeng Tai Pla (Südthailändisches Curry mit fermentierter Fischsauce und Nudeln)

1. 1

   Die fermentierte Fischorgansauce (Tai Pla) vorbereiten und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, um die Konsistenz zu lockern.

2. 2

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   In Scheiben geschnittene Schalotten, gehackten Knoblauch und gehackte getrocknete rote Chili ins Öl geben und anbraten, bis alles duftet.

4. 4

   Die vorbereitete Tai-Pla-Sauce hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.

5. 5

   Die Fischsteaks dazugeben und gut mit der Saucenmischung vermengen.

6. 6

   Wasser oder Fischbrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.

7. 7

   Dünn geschnittene Aubergine hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich ist.

8. 8

   Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz hinzufügen, um den Geschmack auszubalancieren – das Curry sollte säuerlich, scharf, salzig und leicht süß schmecken. Nach Belieben abschmecken.

9. 9

   Die in Stücke geschnittenen Langbohnen dazugeben und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie bissfest sind.

10. 10

    In der Zwischenzeit die Khanom-Jeen-Nudeln unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

11. 11

    Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen.

12. 12

    Das heiße Curry über die Nudeln geben.

13. 13

    Vor dem Servieren mit frischem thailändischem Basilikum, in Ringe geschnittener grüner Chili und einem Spritzer Limettensaft garnieren.