Fischsteak

Ein Fischsteak ist ein quer zur Wirbelsäule geschnittenes, dickes Scheibenstück eines größeren Fisches, das im Gegensatz zum Filet noch Haut, Gräten und oft einen Teil der Wirbelsäule enthält. Typische Fische für Steaks sind Thunfisch, Lachs, Schwertfisch, Heilbutt und Kabeljau, da sie groß genug sind, um gleichmäßige, handtellergroße Scheiben zu ergeben. Der Geschmack ist durch den Knochen besonders aromatisch, die Textur fest und saftig, wenn das Steak nicht übergekocht wird. Fischsteaks eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten in der Pfanne oder zum Backen im Ofen und sind in der Gastronomie wie auch zu Hause beliebt. Beim Garen sollte man darauf achten, dass das Fleisch noch leicht glasig in der Mitte ist, um Austrocknung zu vermeiden.