Karashi-Senfpulver
Karashi mustard powder
Karashi-Senfpulver ist die getrocknete und gemahlene Form des japanischen Karashi-Senfs, hergestellt aus braunen Senfkörnern ohne weitere Zusätze. Das Pulver entfaltet seine charakteristische, stechende Schärfe erst, wenn es mit etwas Wasser zu einer Paste angerührt wird, da dabei die scharfen Senföle freigesetzt werden. Es wird in der japanischen Küche vielseitig eingesetzt, etwa als Würze für Dressings, Marinaden oder als Basis für Dip-Saucen. Im Vergleich zu europäischem Senfpulver ist Karashi deutlich schärfer und aromatisch klarer. Das Pulver lässt sich auch gut zum Würzen von Fleischgerichten oder asiatischen Nudelgerichten verwenden.
