Kalter Shabu-shabu Schweinefleischsalat Rezept
Kalter Shabu-Shabu Schweinefleischsalat ist ein erfrischendes, japanisch inspiriertes Gericht mit dünn geschnittenem, kurz gegartem Schweinefleisch, das gekühlt auf frischem Gemüse mit einem würzigen Soja-Ingwer-Dressing serviert wird – ideal als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kalter Shabu-shabu Schweinefleischsalat
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
5 Min. - 2
Die Schweineschulter in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden, passend für den Shabu-shabu-Stil.
- 3
Die Fleischscheiben portionsweise kurz ins kochende Wasser tauchen, bis sie gar sind und ihre Farbe verändert haben – das dauert etwa 10 bis 15 Sekunden. Nicht zu viele Scheiben auf einmal hineingeben.
- 4
Das gegarte Fleisch sofort herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garvorgang zu stoppen und das Fleisch abzukühlen.
- 5
Das Schweinefleisch gut abtropfen lassen und beiseitelegen.
- 6
Den Salat waschen und abtropfen lassen, Gurke und Karotte in feine Stifte schneiden.
- 7
Für das Dressing Sojasoße, Reisessig, Zucker, geröstetes Sesamöl, geriebenen Ingwer und fein gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 8
Salat, Gurke, Karotte und die kalten Fleischscheiben auf einer großen Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten.
- 9
Das Dressing über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen – wer möchte, kann die schöne Schichtung dabei erhalten.
- 10
Geröstete Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln als Garnitur darüberstreuen.
- 11
Sofort servieren und den erfrischenden kalten Schweinefleischsalat genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kalter Shabu-shabu Schweinefleischsalat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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