Kalbsragout Rezept
Kalbsragout ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem zartes Kalbfleisch zusammen mit Gemüse und Kräutern langsam geschmort wird – das Ergebnis ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kalbsragout
- 1
Das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbfleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch hinzugeben und andünsten, bis alles weich ist.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- 5
Das Kalbfleisch wieder in den Topf geben, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles mit der Rinderbrühe bedecken.
- 6
Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ragout zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Kalbfleisch zart ist.
- 7
Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
14 g
Bewertungen (5)
Braucht deutlich mehr Würze.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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