Kalamar Dolma (Gefüllte Tintenfische) Rezept
Kalamar Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Tintenfische mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt und in Tomatensauce sanft gegart werden. Die Kombination aus zartem Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren mediterranen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalamar Dolma (Gefüllte Tintenfische)
- 1
Die Tintenfische säubern, indem Tentakel und Innereien entfernt werden, anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen und beiseitelegen.
- 2
Die Tentakel fein hacken und beiseitelegen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die gehackten Tentakel in die Pfanne geben und einige Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
3 Min. - 5
Reis, gehackte Tomate, Petersilie, Minze und Dill einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 6
Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 7
Jeden Tintenfisch vorsichtig zu etwa zwei Dritteln mit der Reismischung füllen, damit der Reis beim Garen aufquellen kann, und die Öffnung bei Bedarf mit einem Zahnstocher verschließen.
- 8
Die gefüllten Tintenfische in einen Topf legen und vorsichtig mit Tomatensauce und Wasser (oder Fischfond) übergießen.
- 9
Einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
- 10
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Tintenfische und Reis weich sind. Dabei gelegentlich den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
45 Min. - 11
Nach dem Garen vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 12
Warm oder bei Raumtemperatur servieren, mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalamar Dolma (Gefüllte Tintenfische)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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