Kai Pam – Nordthailändisches Hähnchen im Bananenblatt Rezept

Zubereitung Kai Pam – Nordthailändisches Hähnchen im Bananenblatt

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   Für die Marinade Fischsoße, Sojasoße, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotten, in Scheiben geschnittenes Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter sowie Chiliflocken und gemahlenen weißen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

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   Das Hähnchen waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, die sich gut in Bananenblätter einwickeln lassen.

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   Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und gleichmäßig damit bedecken. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

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   Bananenblätter in ausreichend große Quadrate schneiden, um die Hähnchenstücke einwickeln zu können. Kurz über einer Flamme erhitzen oder in heißem Wasser einweichen, damit sie geschmeidig und biegsam werden.

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   Auf jedes Bananenblattstück ein mariniertes Hähnchenstück legen und ein Stück Kurkumablatt sowie nach Belieben frische Kaffirlimettenblätter oder Koriander dazugeben.

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   Das Hähnchen fest in die Bananenblätter einwickeln und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, sodass ordentliche Päckchen entstehen.

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   Die Päckchen etwa 30 Minuten dämpfen, bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist.

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   Nach Belieben die Päckchen anschließend bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten auf dem Grill garen, um ein rauchiges Aroma zu verleihen und die Ränder der Bananenblätter leicht anzurösten.

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   Die Kai-Pam-Päckchen heiß servieren – am besten mit Klebreis als typisches nordthailändisches Gericht oder als Teil eines mehrgängigen Menüs.