Kaeng Yuak (Bananenstamm-Curry aus Nordthailand) Rezept

Zubereitung Kaeng Yuak (Bananenstamm-Curry aus Nordthailand)

1. 1

   Den Bananenstamm schälen und in dünne Streifen schneiden, dann in Wasser mit etwas Limettensaft einlegen, damit er sich nicht verfärbt.

2. 2

   Den Bananenstamm abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   Für die Currypaste getrocknete Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Krabbenpaste, Korianderwurzel und Salz im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.

4. 4

   Pflanzenöl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

   3 Min.
5. 5

   Kokosmilch hinzugießen und unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sie sich gut mit der Currypaste verbunden hat.

   3 Min.
6. 6

   Die Bananenstammstreifen dazugeben und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.

   10 Min.
7. 7

   Fischsauce und Palmzucker zum Abschmecken hinzufügen und die Würzung nach Geschmack anpassen.

8. 8

   Gehackte frische Korianderblätter und Thaibasilikum unterrühren und das Curry weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   2 Min.
9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und das Bananenstamm-Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.