Kaeng Hang Lay (Schweinebauch-Curry nach burmesischer Art) Rezept

Zubereitung Kaeng Hang Lay (Schweinebauch-Curry nach burmesischer Art)

1. 1

   Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und getrocknete rote Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

   3 Min.
2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den in Scheiben geschnittenen Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

   2 Min.
3. 3

   Die Schweinebauchstücke in den Topf geben und von allen Seiten etwa 5–7 Minuten anbraten.

   6 Min.
4. 4

   Die gemahlene Gewürzmischung in den Topf geben und alles gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

5. 5

   Kokosmilch angießen und Tamarindenpaste, Fischsauce, braunen Zucker sowie die in Ringe geschnittenen Schalotten hinzufügen. Alles gut verrühren.

6. 6

   Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Curry ohne Deckel 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

   75 Min.
7. 7

   Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Fischsauce oder braunem Zucker nachwürzen.

8. 8

   Das Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.