Kabak Dolmasi (Gefüllte Zucchini, kalt serviert) Rezept

Zubereitung Kabak Dolmasi (Gefüllte Zucchini, kalt serviert)

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   Die Zucchini waschen und die Stiele abschneiden. Mit einem kleinen Löffel oder einem Aushöhler die Zucchini vorsichtig aushöhlen, sodass etwa 1 cm dicke Wände stehen bleiben. Die ausgehöhlten Zucchini leicht mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und gut abtropfen lassen.

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   In einer Schüssel den Reis mit fein gehackter Zwiebel, gehackter Tomate, gehackter Petersilie, gehacktem Dill, gehackten Minzblättern, gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen.

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   Jede ausgehöhlte Zucchini mit der Reismischung füllen und dabei leicht andrücken – die Füllung gut festdrücken, aber nicht überfüllen.

4. 4

   Die gefüllten Zucchini eng nebeneinander in einen tiefen Topf oder eine Auflaufform schichten.

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   So viel Wasser in den Topf gießen, dass die Zucchini etwa zur Hälfte bedeckt sind. Einen Esslöffel Olivenöl darübergeben.

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   Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Zucchini weich sind, aber noch ihre Form behalten.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen.

8. 8

   Den Kabak Dolmasi gut gekühlt servieren – nach Belieben mit Zitronenspalten und einem Klecks Joghurt oder Knoblauchjoghurt garnieren.