Die Zucchini waschen und die Stiele abschneiden. Mit einem kleinen Löffel oder einem Aushöhler die Zucchini vorsichtig aushöhlen, sodass etwa 1 cm dicke Wände stehen bleiben. Die ausgehöhlten Zucchini leicht mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und gut abtropfen lassen.