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Jardineira – Portugiesischer Rinder- und Gemüseeintopf
HauptgerichteMittel4.8

Jardineira – Portugiesischer Rinder- und Gemüseeintopf Rezept

Jardineira ist ein traditioneller portugiesischer Rinder- und Gemüseeintopf mit zartem, langsam gegartem Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Brühe.

Zubereitungszeit gesamt

2 Std. 20 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

2 Std.

Portionen

4

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Zubereitung Jardineira – Portugiesischer Rinder- und Gemüseeintopf

  1. 1

    Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

  2. 2

    Das gewürfelte Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

    5 Min.
  3. 3

    Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotte in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weichdünsten.

    5 Min.
  4. 4

    Geschälte und gewürfelte Kartoffel, Tomatenmark und gehackte Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

    3 Min.
  5. 5

    Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen.

  6. 6

    Rotwein und Rinderbrühe angießen, bis die Zutaten bedeckt sind.

  7. 7

    Lorbeerblatt, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.

  8. 8

    Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

    120 Min.
  9. 9

    Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Jardineira – Portugiesischer Rinder- und Gemüseeintopf

121
kcal
0.7g
Protein
1.6g
Kohlenhydr.
7.5g
Fett
Kalorien121.0 kcal(6%)
Protein0.7 g(1%)
Kohlenhydrate1.6 g(1%)
davon Zucker1.5 g(3%)
Fett7.5 g(10%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe1.1 g(4%)
Natrium61.7 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C15.2 mg(19%)
Calcium17.0 mg(2%)
Eisen0.7 mg(5%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

LorbeerblattZwiebelRinderbrühePaprikaKarotteKnoblauchOlivenölPetersilieRotweinSalzKartoffelTomatenmark