Japanische Obsttorte Rezept
Die japanische Obsttorte ist ein zarter und optisch beeindruckender Nachtisch mit einem knusprigen Tarteboden, der mit samtiger Crème pâtissière gefüllt und mit einer bunten Auswahl an frischen Früchten belegt wird – eine perfekte Kombination aus Textur und Süße.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
6
Zubereitung Japanische Obsttorte
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Für den Tarteboden Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 3
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 4
Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er zur Tarteform passt.
- 7
Die Tarteform mit dem Teig auskleiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 8
Den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Backgewichten blind backen – etwa 15 Minuten.
15 Min. - 9
Gewichte und Backpapier entfernen und den Boden weitere 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
10 Min. - 10
Den Tarteboden vollständig auskühlen lassen.
20 Min. - 11
Für die Crème pâtissière Milch und die Hälfte des Zuckers in einem Topf erwärmen.
5 Min. - 12
In einer separaten Schüssel Eigelb, den restlichen Zucker und die Speisestärke glatt rühren.
- 13
Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse einrühren, um die Eier zu temperieren.
- 14
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
5 Min. - 15
Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
15 Min. - 16
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben, um sie leichter zu machen.
- 17
Die Cremefüllung in den abgekühlten Tarteboden füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 18
Verschiedene frische Früchte wie Kiwi, Erdbeeren, Orangen, Heidelbeeren und Pfirsiche in Scheiben schneiden.
- 19
Die Früchte dekorativ auf der Cremefüllung anrichten.
- 20
Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erhitzen, bis sie flüssig ist, und die Früchte damit bestreichen, um einen glänzenden Guss zu erhalten.
- 21
Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
60 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Japanische Obsttorte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Total unkompliziert und richtig gut.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber etwas Feintuning.
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