Jalisco Rotes Pozole Rezept

Zubereitung Jalisco Rotes Pozole

1. 1

   Getrocknetes Hominy über Nacht in Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen. Wer Hominy aus der Dose verwendet, spült es ebenfalls gründlich ab und lässt es abtropfen.

2. 2

   Das Hominy in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser oder Hühnerbrühe bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hominy weich ist.

   75 Min.
3. 3

   Während das Hominy kocht, die Guajillo- und Ancho-Chilis in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

   3 Min.
4. 4

   Die Stiele und Kerne der Chilis entfernen und die Chilis anschließend 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.

   20 Min.
5. 5

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel und etwas Einweichwasser glatt pürieren.

6. 6

   In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Chilisauce darin etwa 5 Minuten anbraten, um die Aromen zu entfalten.

   5 Min.
7. 7

   Die Chilisauce zum Hominy in den Topf geben, gut umrühren und weiter köcheln lassen.

8. 8

   Die Stücke Schweineschulter in den Topf geben, abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.

   105 Min.
9. 9

   Das Pozole mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Heiß servieren, garniert mit geriebenem Weißkohl, Radieschen in Scheiben, gehackter Zwiebel, Limettenspalten und getrocknetem Oregano. Dazu Tostadas oder Tortillachips reichen.