Izakaya Sashimi-Platte Rezept
Die Izakaya Sashimi-Platte ist ein japanisches Gericht mit einer Auswahl frischer roher Fischscheiben, die kunstvoll angerichtet und mit traditionellen Beilagen serviert werden – inspiriert von der ungezwungenen Küche japanischer Kneipen.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Izakaya Sashimi-Platte
- 1
Eine große Servierplatte oder einen Teller im Kühlschrank kühlen, damit das Sashimi frisch bleibt.
10 Min. - 2
Den Sushireis vorbereiten: 200 g Sushireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
- 3
Den Sushireis nach Packungsanleitung oder im Reiskocher garen und anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 4
Den abgekühlten Reis mit 30 ml Reisessig, 15 g Zucker und 5 g Salz würzen, vorsichtig vermischen und beiseitestellen.
- 5
Mit einem scharfen Messer 150 g frischen Lachs, 150 g frischen Thunfisch und 100 g frische Gelbschwanzmakrele in dünne, gleichmäßige Sashimi-Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
- 6
Die Sashimi-Scheiben kunstvoll auf der gekühlten Platte anrichten und dabei jede Fischart separat gruppieren.
- 7
Die Platte mit 50 g geriebenem Daikon-Rettich und 20 g Shiso-Blättern garnieren, um Frische und Optik zu betonen.
- 8
Die Sashimi-Platte mit 15 ml Sojasoße, 10 g Wasabipaste und 5 g eingelegtem Ingwer als Beilagen servieren.
- 9
Nach Belieben Gurkenscheiben oder anderes frisches Gemüse für zusätzliche Textur hinzufügen.
- 10
Die Izakaya-Sashimi-Platte frisch und gut gekühlt genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Izakaya Sashimi-Platte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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