Wasabipaste
Wasabi paste
Wasabipaste ist die gebrauchsfertige Form von Wasabi und wird aus gemahlenem Wasabi- oder Meerrettichpulver mit Wasser und weiteren Zutaten zu einer glatten Paste verarbeitet. Sie ist in Tuben oder kleinen Behältern erhältlich und weltweit in Asia-Läden und vielen Supermärkten zu finden. Die Paste hat eine intensiv grüne Farbe und einen scharfen, in die Nase steigenden Geschmack. Sie wird klassisch zu Sushi und Sashimi serviert, eignet sich aber auch zum Würzen von Dressings, Mayonnaise, Dips und Marinaden. Zu beachten ist, dass die meisten handelsüblichen Wasabipasten keinen oder nur wenig echten Wasabi enthalten, sondern hauptsächlich aus Meerrettich bestehen.
Nährwerte pro 100g Wasabipaste
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 94 kcal |
| Protein | 5.4 g |
| Fett | 2.2 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 10.2 g |
| davon Zucker | 7.2 g |
| Ballaststoffe | 4.1 g |
| Wasser | 66.5 g |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 84 µg |
| Vitamin C | 50.9 mg |
| Folsäure | 21 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 1922 mg |
| Kalium | 445 mg |
| Calcium | 69 mg |
| Magnesium | 37 mg |
| Phosphor | 77 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 1.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Wasabipaste
Izakaya Sashimi-Platte
Die Izakaya Sashimi-Platte ist ein japanisches Gericht mit einer Auswahl frischer roher Fischscheiben, die kunstvoll angerichtet und mit traditionellen Beilagen serviert werden – inspiriert von der ungezwungenen Küche japanischer Kneipen.
Hitsumabushi (Nagoya Aalreis)
Hitsumabushi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Nagoya mit gegrilltem Aal auf Reis, verfeinert mit einer aromatischen Sojasoßen-Glasur. Es wird auf drei verschiedene Arten genossen – pur, mit Beilagen und mit Dashi-Brühe übergossen – sodass jeder Bissen ein eigenes Geschmackserlebnis bietet.