Izakaya Gemischte Tempura-Platte Rezept
Die Izakaya Gemischte Tempura-Platte ist ein beliebtes japanisches Gericht mit einer Auswahl an panierten und frittierten Garnelen und Gemüse, das häufig in gemütlichen Gaststätten, den sogenannten Izakayas, serviert wird. Es überzeugt mit knuspriger Textur und würzigem Geschmack – ideal als gemeinsame Vorspeise oder Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Izakaya Gemischte Tempura-Platte
- 1
Das Gemüse waschen und vorbereiten: Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden, die Aubergine in Halbmonde schneiden, die grünen Bohnen putzen und die Shiitake-Pilze bei Bedarf in Scheiben schneiden.
- 2
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dabei den Schwanz nach Belieben dran lassen, und anschließend trocken tupfen.
- 3
In einer Schüssel das eiskalte Wasser mit dem Mehl nur grob verrühren, sodass ein klumpiger Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
- 5
Jede Garnele und jedes Gemüsestück durch den Teig ziehen und den überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 6
Die panierten Stücke vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren – etwa 2–3 Minuten für Garnelen und Gemüse, je nach Größe.
- 7
Die Tempura mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Die Tempura-Platte heiß servieren, dazu Tentsuyu-Dippsoße oder Sojasoße mit geriebenem Daikon reichen.
- 9
Nach Belieben mit Zitronenspalten und geriebenem Daikon servieren für zusätzlichen Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
22 g
Bewertungen (3)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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