Hühnerfrikassee Rezept

Zubereitung Hühnerfrikassee

1. 1

   Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. 3

   Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
4. 4

   Im selben Bratfett gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
6. 6

   Das Mehl über das Gemüse streuen, gut einrühren und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.

   2 Min.
7. 7

   Hühnerbrühe und Weißwein langsam unter ständigem Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen.

8. 8

   Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

9. 9

   Die Pfanne abdecken und das Hähnchen bei niedriger Hitze 30 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart und zart ist.

   30 Min.
10. 10

    Das Hähnchen herausnehmen und warm halten.

11. 11

    Den Kochsud durch ein Sieb passieren, zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

    5 Min.
12. 12

    Die Sahne einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Gehackte Petersilie unterrühren, das Hähnchen zurück in die Soße geben, kurz erwärmen und servieren.