Harira (Marokkanische Weizen-Linsen-Suppe) Rezept

Zubereitung Harira (Marokkanische Weizen-Linsen-Suppe)

1. 1

   Den groben Weizen und die Linsen etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gewürfelten Sellerie darin glasig dünsten.

3. 3

   Gehackten Knoblauch, gewürfelte Tomate, Paprika, gemahlenen Ingwer, Kurkuma und gemahlenen Zimt hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

4. 4

   Die Tomaten mit ihrem Saft sowie Wasser oder Brühe angießen und alles aufkochen lassen.

5. 5

   Den eingeweichten Weizen und die Linsen abgießen und zusammen mit der frisch gehackten Petersilie, dem Koriander und Salz in den Topf geben.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

7. 7

   Kurz vor dem Servieren die Eier mit Zitronensaft verquirlen und langsam unter ständigem Rühren in die heiße Suppe einlaufen lassen, sodass eine cremige Ei-Zitronen-Einlage entsteht.

8. 8

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.