Hähnchen-Wurst-Gumbo Rezept

Zubereitung Hähnchen-Wurst-Gumbo

1. 1

   Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es anfängt zu schimmern.

2. 2

   Das Mehl nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, bis eine dunkelbraune Mehlschwitze entsteht, etwa 15–20 Minuten. Darauf achten, dass nichts anbrennt.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, den Staudensellerie und die Paprikaschote zur Mehlschwitze geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch, getrockneten Thymian und Cayennepfeffer einrühren und etwa 1 Minute mitgaren, bis alles duftet.

5. 5

   Die in Scheiben geschnittene Räucherwurst hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht anbraten.

6. 6

   Die Hühnerbrühe angießen und alles gut verrühren, dabei die Röststoffe vom Topfboden ablösen.

7. 7

   Das Lorbeerblatt, die gehackten Tomaten, das zerzupfte Hähnchenfleisch sowie Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. 8

   Den Gumbo aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich entfaltet haben und der Gumbo leicht eingedickt ist.

9. 9

   Kurz vor dem Servieren die gehackten Frühlingszwiebeln und die Petersilie unterrühren.

10. 10

    Das Lorbeerblatt entfernen und den Gumbo heiß über gekochtem weißen Reis servieren.