Geschmorte Rinderbäckchen mit Gemüse Rezept

Zubereitung Geschmorte Rinderbäckchen mit Gemüse

1. 1

   Die Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf oder dem Einsatz eines Slow Cookers bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Rinderbäckchen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine tiefe goldbraune Farbe haben, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
4. 4

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
5. 5

   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis ein würziger Duft entsteht.

   1 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.

   5 Min.
7. 7

   Rinderbrühe, Lorbeerblatt und einen Thymianzweig hinzufügen und die Rinderbäckchen wieder in den Topf legen.

8. 8

   Abdecken und im Slow Cooker 6–8 Stunden auf niedriger Stufe garen oder im Ofen bei 150 °C etwa 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.

   360 Min.
9. 9

   Etwa 30 Minuten vor dem Servieren geschälte und grob gewürfelte Kartoffeln und Pastinaken in den Topf geben und mitgaren, bis das Gemüse weich ist.

   30 Min.
10. 10

    Vor dem Servieren den Thymianzweig und das Lorbeerblatt entfernen.

11. 11

    Die Rinderbäckchen zusammen mit dem Gemüse anrichten und etwas von der Schmorsauce darüber löffeln.