Gemüse-Tempura auf Portugiesische Art Rezept
Gemüse-Tempura auf portugiesische Art ist eine Fusion-Vorspeise, die die traditionelle japanische Tempura-Technik mit einer portugiesisch inspirierten Dipsauce verbindet und frisches Gemüse in einem leichten, knusprigen Teig in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gemüse-Tempura auf Portugiesische Art
- 1
Den Tempura-Teig zubereiten, indem eiskaltes Wasser mit Weizenmehl und einer Prise Salz vermischt wird. Nur kurz und vorsichtig rühren, sodass noch kleine Klümpchen vorhanden bleiben – nicht zu lange rühren.
- 2
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 180 °C erhitzen.
- 3
Süßkartoffel, grüne Bohnen, Zucchini und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden, die sich gut frittieren lassen.
- 4
Die Gemüsestücke einzeln durch den Tempura-Teig ziehen und den überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 5
Das panierte Gemüse portionsweise im heißen Öl etwa 2–3 Minuten frittieren, bis es knusprig und leicht goldbraun ist.
- 6
Das fertige Tempura-Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Das Gemüse-Tempura heiß servieren, zusammen mit einer Dipsauce aus Sojasoße, Reisessig, einer Prise Zucker und einigen Tropfen Tabasco – eine Würdigung des portugiesischen Einflusses auf die japanische Tempura-Tradition.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
7 g
Bewertungen (7)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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