Gemüse-Tempura auf Portugiesische Art Rezept

Zubereitung Gemüse-Tempura auf Portugiesische Art

1. 1

   Den Tempura-Teig zubereiten, indem eiskaltes Wasser mit Weizenmehl und einer Prise Salz vermischt wird. Nur kurz und vorsichtig rühren, sodass noch kleine Klümpchen vorhanden bleiben – nicht zu lange rühren.

2. 2

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 180 °C erhitzen.

   5 Min.
3. 3

   Süßkartoffel, grüne Bohnen, Zucchini und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden, die sich gut frittieren lassen.

4. 4

   Die Gemüsestücke einzeln durch den Tempura-Teig ziehen und den überschüssigen Teig abtropfen lassen.

5. 5

   Das panierte Gemüse portionsweise im heißen Öl etwa 2–3 Minuten frittieren, bis es knusprig und leicht goldbraun ist.

   3 Min.
6. 6

   Das fertige Tempura-Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

7. 7

   Das Gemüse-Tempura heiß servieren, zusammen mit einer Dipsauce aus Sojasoße, Reisessig, einer Prise Zucker und einigen Tropfen Tabasco – eine Würdigung des portugiesischen Einflusses auf die japanische Tempura-Tradition.