Pilzbrühe

Pilzbrühe ist eine aromatische Brühe, die durch das Auskochen von frischen oder getrockneten Pilzen gewonnen wird und einen tiefen, herzhaften Umami-Geschmack besitzt. Sie dient als schmackhafte vegetarische oder vegane Alternative zu Fleischbrühe und verleiht Suppen, Saucen, Risottos und Schmorgerichten eine besondere Tiefe. Besonders intensiv wird die Brühe, wenn getrocknete Steinpilze oder Shiitake verwendet werden. Pilzbrühe ist auch als Fertigprodukt in Form von Würfeln, Pulver oder Flüssigkeit erhältlich und lässt sich einfach selbst herstellen.