Gaeng Heed Baan (Dörfliches Pilzcurry aus Isan) Rezept
Gaeng Heed Baan ist ein traditionelles, würziges und aromatisches Pilzcurry aus der Isan-Region Thailands. Einheimische Pilze werden in einer duftenden Kokosmilchbrühe mit Kräutern und Gewürzen geköchelt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Heed Baan (Dörfliches Pilzcurry aus Isan)
- 1
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
In Scheiben geschnittene Schalotten, Knoblauch und frischen Galgant hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.
- 3
Die in Scheiben geschnittene Chili und das gehackte Zitronengras dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
2 Min. - 4
Die gehackten Dorfpilze hinzufügen und gut durchrühren, sodass sie sich mit den Gewürzen verbinden.
- 5
Kokosmilch und Wasser angießen und die Mischung langsam zum Kochen bringen.
- 6
Kaffirlimettenblätter und zerstoßenes geröstetes Reispulver einrühren.
- 7
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und dabei eine ausgewogene Balance aus Salzig und Süß herstellen.
- 8
Das Curry bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und sich die Aromen entfaltet haben.
15 Min. - 9
Vor dem Servieren mit frischen Thaibasilikumblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Heed Baan (Dörfliches Pilzcurry aus Isan)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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