Gaeng Hed (Pilz-Waldcurry) Rezept
Gaeng Hed, auch bekannt als Pilz-Waldcurry, ist ein traditionelles thailändisches Curry mit einer reichhaltigen und aromatischen Kokosmilchbasis, einer selbstgemachten Currypaste und einer Vielzahl von Pilzen. Das Gericht überzeugt durch seinen erdigen und herzhaften Geschmack und ist in der thailändischen Küche sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Hed (Pilz-Waldcurry)
- 1
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Für die Currypaste Knoblauch, Schalotten, getrocknete rote Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, Kreuzkümmel und Garnelenpaste zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Kokosmilch in die Pfanne geben und unter Rühren mit der Currypaste verrühren, bis alles leicht aufkocht.
- 5
Die geschnittenen Pilze in das Curry geben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Curry-Aroma aufgenommen haben.
6 Min. - 6
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um eine ausgewogene, salzig-süße Note zu erzielen.
- 7
Thailändische Basilikumblätter und Kaffirlimettenblätter hinzufügen und das Curry noch eine Minute mitkochen, damit sich die Aromen entfalten.
1 Min. - 8
Das Curry vom Herd nehmen und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
17 g
Bewertungen (6)
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Deine Bewertung
Dir hat das Gaeng Hed (Pilz-Waldcurry) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.