Gaeng Hed (Pilz-Waldcurry) Rezept
Gaeng Hed, auch bekannt als Pilz-Waldcurry, ist ein traditionelles thailändisches Curry mit einer reichhaltigen und aromatischen Kokosmilchbasis, einer selbstgemachten Currypaste und einer Vielzahl von Pilzen. Das Gericht überzeugt durch seinen erdigen und herzhaften Geschmack und ist in der thailändischen Küche sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Hed (Pilz-Waldcurry)
- 1
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Für die Currypaste Knoblauch, Schalotten, getrocknete rote Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, Kreuzkümmel und Garnelenpaste zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Kokosmilch in die Pfanne geben und unter Rühren mit der Currypaste verrühren, bis alles leicht aufkocht.
- 5
Die geschnittenen Pilze in das Curry geben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Curry-Aroma aufgenommen haben.
6 Min. - 6
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um eine ausgewogene, salzig-süße Note zu erzielen.
- 7
Thailändische Basilikumblätter und Kaffirlimettenblätter hinzufügen und das Curry noch eine Minute mitkochen, damit sich die Aromen entfalten.
1 Min. - 8
Das Curry vom Herd nehmen und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Hed (Pilz-Waldcurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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