Gaeng Hed Khon Muang (Nordthailändisches Pilzcurry) Rezept
Gaeng Hed Khon Muang ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit getrockneten einheimischen Pilzen, die in einer aromatischen und würzigen Kokosmilch-Currypaste mit frischen Kräutern geköchelt werden und die einzigartigen Aromen der Region hervorheben.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Hed Khon Muang (Nordthailändisches Pilzcurry)
- 1
Die getrockneten nordthailändischen Pilze säubern und 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und bei Bedarf in Scheiben schneiden.
- 2
Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, getrocknete rote Chilischoten, Knoblauch und Krabbenpaste im Mörser oder Mixer zu einer glatten Currypaste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie aromatisch duftet.
- 4
Kokosmilch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren sanft aufkochen lassen.
- 5
Die eingeweichten Pilze, Pilzstiele und Kaffirlimettenblätter in die Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze zart sind und sich die Aromen entfaltet haben.
- 6
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um eine ausgewogene salzige und süße Note zu erzielen.
- 7
Thailändische Basilikumblätter einrühren und noch eine weitere Minute erhitzen, bevor die Hitze abgestellt wird.
- 8
Das nordthailändische Pilzcurry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
18 g
Bewertungen (10)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Deine Bewertung
Dir hat das Gaeng Hed Khon Muang (Nordthailändisches Pilzcurry) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.