Francesinha (Portugiesisches Fleischsandwich) Rezept

Zubereitung Francesinha (Portugiesisches Fleischsandwich)

1. 1

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die in Scheiben geschnittene Schinkenwurst leicht anbraten, bis sie goldbraun und durchgewärmt ist, dann beiseitelegen.

   5 Min.
2. 2

   In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Dabei rühren, bis die Masse goldgelb und leicht schäumend ist.

   3 Min.
3. 3

   Das Bier, das Tomatenmark und die Rinderbrühe nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

4. 4

   Scharfe Sauce, Piri-Piri-Sauce, Salz und Pfeffer zur Sauce hinzufügen und alles etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und ihr volles Aroma entfaltet. Dabei gelegentlich umrühren.

   20 Min.
5. 5

   Die Brotscheiben auf einer Grillplatte oder im Toaster leicht rösten.

   3 Min.
6. 6

   Das Sandwich belegen: auf das geröstete Brot zunächst den gebratenen Schinken, dann Scheiben der Linguiça-Wurst und schließlich Scheiben vom Rinderbraten oder Steak legen.

7. 7

   Eine weitere Brotscheibe obenauf legen, um das Sandwich abzuschließen.

8. 8

   Das Sandwich in eine ofenfeste Form legen und großzügig mit Scheiben eines schmelzenden Käses wie Edamer oder Mozzarella bedecken.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.

   10 Min.
10. 10

    Das Sandwich aus dem Ofen nehmen und die heiße Sauce großzügig darübergießen.

11. 11

    Die Francesinha sofort servieren, traditionell mit Pommes frites und nach Belieben mit einem Spiegelei obenauf.