Etli Yer Elmasi (Topinambur-Fleischeintopf) Rezept

Zubereitung Etli Yer Elmasi (Topinambur-Fleischeintopf)

1. 1

   Den Topinambur schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.

   5 Min.
4. 4

   Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

   3 Min.
5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und unter häufigem Rühren einige Minuten mitrösten.

   3 Min.
6. 6

   So viel Wasser oder Lammbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist, kurz aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.

7. 7

   Das Fleisch etwa 45 Minuten garen, bis es zart ist.

   45 Min.
8. 8

   Den Topinambur, die gewürfelte Karotte und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.

9. 9

   Weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Eintopf sämig ist.

   22 Min.
10. 10

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.