Enten-Civet (Entenragout in Rotwein) Rezept
Enten-Civet ist ein traditionelles französisches Schmorrgericht aus Ententeilen, die langsam in Rotwein und Gewürzen gegart werden, was zu besonders zartem und aromatischem Fleisch führt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Enten-Civet (Entenragout in Rotwein)
- 1
Die Ente in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Entenstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die gewürfelte Karotte glasig dünsten.
- 4
Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- 5
Die Entenstücke zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und alles gut umrühren.
- 6
Mit Rotwein ablöschen und so viel Hühnerbrühe angießen, dass die Ente teilweise bedeckt ist.
- 7
Ein Bouquet garni aus Thymian, Lorbeerblatt und Petersilienstielen hinzufügen.
- 8
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 9
Zwischendurch das Fett von der Oberfläche abschöpfen und die Würzung mit Salz und Pfeffer anpassen.
- 10
Das Bouquet garni entfernen und das Enten-Civet heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
32 g
Bewertungen (3)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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