Ekşili Köfte (Saure Fleischbällchensuppe) Rezept

Zubereitung Ekşili Köfte (Saure Fleischbällchensuppe)

1. 1

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

2. 2

   Während die Brühe köchelt, Rinderhackfleisch, Reis, fein gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse zu kleinen runden Fleischbällchen formen.

3. 3

   Die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und etwa 20 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Eigelb und sauren Joghurt glatt verrühren. Die Mischung temperieren, indem nach und nach etwas heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzugegeben wird, damit sie nicht gerinnt.

5. 5

   Die temperierte Ei-Joghurt-Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen, um die gewünschte Säure zu erzielen.

6. 6

   Die Suppe bei milder Hitze erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen, damit sie nicht gerinnt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.