Ehou Maki (Glücksrolle) Rezept
Ehou Maki, auch als Glücksrolle bekannt, ist eine traditionelle japanische Sushirolle, die beim Setsubun-Fest gegessen wird, um Glück und Wohlstand zu bringen. Sie besteht aus einer ungeschnittenen, dicken Rolle, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist, die Reichtum und Gedeihen symbolisieren.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ehou Maki (Glücksrolle)
- 1
Den Sushireis zubereiten: 250 g Sushireis waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend mit 300 ml Wasser kochen. Den gegarten Reis vorsichtig mit 50 ml Reisessig, 20 g Zucker und 5 g Salz vermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 2
Eine Bambus-Sushimatte auf einer ebenen Fläche ausbreiten und ein Noriblatt (Meeresalge) mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen.
- 3
Mit angefeuchteten Händen etwa 150 g Sushireis gleichmäßig auf dem Noriblatt verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand am oberen Ende frei lassen.
- 4
Die Füllung entlang einer Seite des belegten Noriblatts in einer Linie anordnen: 50 g gekochten Aal, 30 g Tamagoyaki-Streifen (japanisches süßes Omelett), 20 g Gurkenstreifen, 20 g Karottenstreifen und 15 g eingelegten Kürbis (Takuan).
- 5
Die Sushirolle mithilfe der Bambusmatte vorsichtig aufrollen, dabei gleichmäßigen Druck ausüben, damit die Rolle fest und kompakt wird und die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
- 6
Den Rand der Rolle mit etwas Wasser befeuchten und die Rolle mit der Bambusmatte fest einrollen. Einige Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Form behält.
3 Min. - 7
Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 gleichmäßige Stücke schneiden, dabei sauber durchschneiden, ohne die Rolle zu zerdrücken.
- 8
Die Rollen zusammen mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ehou Maki (Glücksrolle)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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