Ehou Maki (Glücksrolle) Rezept

Zubereitung Ehou Maki (Glücksrolle)

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   Den Sushireis zubereiten: 250 g Sushireis waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend mit 300 ml Wasser kochen. Den gegarten Reis vorsichtig mit 50 ml Reisessig, 20 g Zucker und 5 g Salz vermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

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   Eine Bambus-Sushimatte auf einer ebenen Fläche ausbreiten und ein Noriblatt (Meeresalge) mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen.

3. 3

   Mit angefeuchteten Händen etwa 150 g Sushireis gleichmäßig auf dem Noriblatt verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand am oberen Ende frei lassen.

4. 4

   Die Füllung entlang einer Seite des belegten Noriblatts in einer Linie anordnen: 50 g gekochten Aal, 30 g Tamagoyaki-Streifen (japanisches süßes Omelett), 20 g Gurkenstreifen, 20 g Karottenstreifen und 15 g eingelegten Kürbis (Takuan).

5. 5

   Die Sushirolle mithilfe der Bambusmatte vorsichtig aufrollen, dabei gleichmäßigen Druck ausüben, damit die Rolle fest und kompakt wird und die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

6. 6

   Den Rand der Rolle mit etwas Wasser befeuchten und die Rolle mit der Bambusmatte fest einrollen. Einige Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Form behält.

7. 7

   Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 gleichmäßige Stücke schneiden, dabei sauber durchschneiden, ohne die Rolle zu zerdrücken.

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   Die Rollen zusammen mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.