Ehomaki (Glücksrichtungs-Rolle) Rezept

Zubereitung Ehomaki (Glücksrichtungs-Rolle)

1. 1

   Den Sushi-Reis vorbereiten: 300 g Rundkornreis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend mit 360 ml Wasser gar kochen und vollständig abkühlen lassen.

   20 Min.
2. 2

   60 ml Reisessig, 25 g Zucker und 5 g Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles aufgelöst ist, dann vorsichtig unter den abgekühlten Reis heben, damit er gleichmäßig gewürzt wird.

3. 3

   Eine Bambus-Rollmatte auf einer ebenen Fläche ausbreiten und ein Nori-Algenblatt mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen.

4. 4

   Den Sushi-Reis gleichmäßig und dünn auf dem Nori-Blatt verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand am oberen Ende frei lassen.

5. 5

   Die Füllungen in einer waagerechten Linie am unteren Rand des Reises anordnen: 75 g Gurkenstreifen, 75 g Kanpyo (getrockneter Flaschenkürbis), eingeweicht und in Sojasoße mit Zucker geköchelt, 75 g Tamagoyaki (japanisches Rollomelette) in Streifen geschnitten, 50 g gekochter Aal, 75 g Shiitake-Pilze in Sojasoße mit Zucker geköchelt sowie 50 g Oboro (gewürzte Fischflocken).

6. 6

   Mithilfe der Bambusmatte die Rolle vom unteren Rand her fest aufrollen, dabei die Füllung straff einschließen, bis das Nori-Blatt die Rolle versiegelt.

7. 7

   Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Form behält.

   10 Min.
8. 8

   Die Rolle mit einem scharfen, feuchten Messer in 6–8 gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie nicht klebt.

9. 9

   Den Ehomaki ganz oder in Scheiben servieren und ihn in Richtung der Glücksrichtung des Jahres essen, während man sich im Stillen etwas wünscht.