Oboro

Oboro ist eine japanische Zutat aus fein zerkleinertem und gewürztem Fisch- oder Garnelenfleisch, das zu einer fluffigen, faserigen Masse verarbeitet wird. Es wird typischerweise aus weißfleischigen Fischen wie Kabeljau oder aus Garnelen hergestellt und mit Zucker, Salz und manchmal Lebensmittelfarbe gefärbt, was ihm ein charakteristisches Rosa oder Orange verleiht. Der Geschmack ist mild, leicht süßlich und zart nach Meeresfrüchten. In der japanischen Küche wird Oboro vor allem als Topping für Sushi, Chirashi-Don und Onigiri verwendet und sorgt für eine dekorative und geschmackliche Note. Es ist ein klassischer Bestandteil der Bento-Kultur und in japanischen Supermärkten fertig abgepackt erhältlich.