Demi-Glace Hamburger Set Rezept
Das Demi-Glace Hamburger Set besteht aus saftigen Frikadellen, die mit einer reichhaltigen, selbstgemachten Demi-Glace-Sauce und gebratenen Pilzen verfeinert werden. Dazu gibt es gedämpften Reis und Gemüse. Dieses klassische japanisch-westliche Gericht ist herzhaft und sättigend.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Demi-Glace Hamburger Set
- 1
Für die Demi-Glace-Sauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und fein gehackte Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3 Min. - 2
Rotwein hinzugeben und fast vollständig einkochen lassen.
5 Min. - 3
Rinderbrühe und Tomatenmark einrühren, dann die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.
30 Min. - 4
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- 5
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut, aber nicht zu lange durchkneten.
- 6
Die Masse zu gleichmäßig großen Frikadellen formen.
- 7
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen von einer Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten.
5 Min. - 8
Die Frikadellen wenden und weitere 4–5 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
5 Min. - 9
Je eine Käsescheibe auf jede Frikadelle legen, die Pfanne abdecken und etwa eine Minute warten, bis der Käse geschmolzen ist.
1 Min. - 10
In einer separaten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze in Butter goldbraun anbraten und beiseitestellen.
5 Min. - 11
Die fertigen Frikadellen auf Tellern anrichten, großzügig mit der Demi-Glace-Sauce übergießen und mit den gebratenen Pilzen garnieren.
- 12
Mit gedämpftem Reis sowie einem kleinen Beilagensalat oder gedämpftem Gemüse servieren und so das Set-Menü vervollständigen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
600 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
28 g
Bewertungen (7)
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Meine Erwartungen waren etwas höher, muss ich sagen. Das Rezept funktioniert zwar und ist leicht nachzumachen, aber für 4 Sterne reicht es bei mir nicht ganz. Mit ein paar persönlichen Anpassungen wird es sicher besser.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
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Zutaten im Lexikon
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