Demi-Glace Hamburger Set Rezept

Zubereitung Demi-Glace Hamburger Set

1. 1

   Für die Demi-Glace-Sauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und fein gehackte Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

   3 Min.
2. 2

   Rotwein hinzugeben und fast vollständig einkochen lassen.

   5 Min.
3. 3

   Rinderbrühe und Tomatenmark einrühren, dann die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.

   30 Min.
4. 4

   Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

5. 5

   In einer Schüssel Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut, aber nicht zu lange durchkneten.

6. 6

   Die Masse zu gleichmäßig großen Frikadellen formen.

7. 7

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen von einer Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten.

   5 Min.
8. 8

   Die Frikadellen wenden und weitere 4–5 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.

   5 Min.
9. 9

   Je eine Käsescheibe auf jede Frikadelle legen, die Pfanne abdecken und etwa eine Minute warten, bis der Käse geschmolzen ist.

   1 Min.
10. 10

    In einer separaten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze in Butter goldbraun anbraten und beiseitestellen.

    5 Min.
11. 11

    Die fertigen Frikadellen auf Tellern anrichten, großzügig mit der Demi-Glace-Sauce übergießen und mit den gebratenen Pilzen garnieren.

12. 12

    Mit gedämpftem Reis sowie einem kleinen Beilagensalat oder gedämpftem Gemüse servieren und so das Set-Menü vervollständigen.