Crawfish Étouffée Rezept
Crawfish Étouffée ist ein klassisches kreolisches Gericht aus Louisiana mit zarten Flusskrebsschwänzen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Mehlschwitze-Sauce mit Gemüse und Gewürzen gegart und über Reis serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Crawfish Étouffée
- 1
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 2
Gehackte Zwiebel, Staudensellerie und Paprikaschote hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 3
Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
1 Min. - 4
Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.
- 5
Die Meeresfrüchtebrühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen, und alles zum Köcheln bringen.
- 6
Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und gut verrühren.
- 7
Die Sauce 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce leicht eindickt.
12 Min. - 8
Die Flusskrebsschwänze in die Sauce geben und weitere 5 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
5 Min. - 9
Gehackte Frühlingszwiebeln und frische Petersilie unterrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- 10
Die Crawfish Étouffée über gekochtem weißen Reis anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Crawfish Étouffée
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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