Cioppino (San Francisco Meeresfrüchte-Eintopf) Rezept

Zubereitung Cioppino (San Francisco Meeresfrüchte-Eintopf)

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Staudensellerie sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.

   5 Min.
2. 2

   Gehackte Tomaten, Tomatenmark, getrockneten Oregano, Thymian, Chiliflocken und Lorbeerblatt hinzufügen und einige Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   3 Min.
3. 3

   Den Weißwein angießen und so lange köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

   5 Min.
4. 4

   Fischfond oder Muschelsud dazugeben und alles zum Köcheln bringen.

   5 Min.
5. 5

   Die Fischfiletstücke einlegen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.

   5 Min.
6. 6

   Garnelen, Krabben, Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen, den Deckel auflegen und alles 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind.

   6 Min.
7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen, alle geschlossen gebliebenen Muscheln aussortieren und gehackte Petersilie sowie einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.

8. 8

   Heiß servieren – am besten mit geröstetem Baguette oder Sauerteigbrot zum Dippen.