Chiles Rellenos de Picadillo (Gefüllte Chilis mit Hackfleischfüllung) Rezept
Chiles Rellenos de Picadillo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit gefüllten Poblano-Paprikas, die mit einer würzigen Hackfleisch-Gemüse-Füllung gefüllt, in einen leichten Eierteig getaucht und goldbraun ausgebacken werden – ein herzhaftes und aromatisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Chiles Rellenos de Picadillo (Gefüllte Chilis mit Hackfleischfüllung)
- 1
Die Poblano-Paprikas waschen und trocknen. An einer Seite jeder Paprika einen kleinen Schnitt machen und Kerne sowie Trennwände vorsichtig entfernen, sodass eine Tasche entsteht – dabei den Stiel nicht abtrennen.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Poblano-Paprikas rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht verkohlt ist. Anschließend in einem verschlossenen Behälter oder einem Plastikbeutel etwa 10 Minuten dämpfen lassen.
10 Min. - 3
Die verkohlte Haut vorsichtig von den Paprikas abziehen und beiseitestellen.
- 4
In derselben Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und fein gehackte Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
4 Min. - 5
Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
8 Min. - 6
Fein gehackte Tomate, gewürfelte Kartoffel, Karotte, Erbsen sowie Tomatenmark, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Masse sämig ist.
12 Min. - 7
Die Picadillo-Füllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 8
Jede geschälte Paprika vorsichtig mit der Picadillo-Füllung befüllen, ohne sie dabei einzureißen.
- 9
Für den Teig die Eier mit einer Prise Salz steif schlagen.
- 10
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 11
Jede gefüllte Paprika durch den Eierteig ziehen, sodass sie vollständig bedeckt ist, und dann von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min. - 12
Die Chiles Rellenos warm servieren, nach Belieben mit einer Beilage aus Reis oder Salsa.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chiles Rellenos de Picadillo (Gefüllte Chilis mit Hackfleischfüllung)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Chiles Rellenos de Picadillo (Gefüllte Chilis mit Hackfleischfüllung) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.