Chilaquiles Divorciados (Geschiedene Chilaquiles) Rezept
Chilaquiles Divorciados ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus gebratenen Tortillachips, die mit zwei verschiedenen Saucen – einer roten und einer grünen – nebeneinander angerichtet werden, als wären sie 'geschieden', und mit Käse, Zwiebeln und Crema garniert werden.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chilaquiles Divorciados (Geschiedene Chilaquiles)
- 1
Die Maistortillas in Dreiecke schneiden, falls noch nicht geschehen, und in heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 2
Für die rote Sauce Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Salz pürieren und die Sauce anschließend in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 3
Für die grüne Sauce Tomatillos, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Salz pürieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
10 Min. - 4
Die frittierten Tortillachips auf einem Servierteller anrichten und in zwei nebeneinanderliegende Portionen aufteilen.
- 5
Die rote Sauce über eine Portion Chips und die grüne Sauce über die andere gießen, sodass ein farblicher Kontrast entsteht.
- 6
Jede Seite mit zerbröckeltem Frischkäse, in Ringe geschnittener weißer Zwiebel und einem Klecks mexikanischer Crema (oder Sauerrahm) toppen.
- 7
Nach Belieben mit Avocadoscheiben und frisch gehacktem Koriander garnieren.
- 8
Sofort servieren, wahlweise mit gebratenen Bohnen, Spiegeleiern oder zerzupftem Hähnchenfleisch als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Chilaquiles Divorciados (Geschiedene Chilaquiles)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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