Chilaquiles Divorciados (Geschiedene Chilaquiles) Rezept

Zubereitung Chilaquiles Divorciados (Geschiedene Chilaquiles)

1. 1

   Die Maistortillas in Dreiecke schneiden, falls noch nicht geschehen, und in heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. 2

   Für die rote Sauce Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Salz pürieren und die Sauce anschließend in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Für die grüne Sauce Tomatillos, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Salz pürieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

4. 4

   Die frittierten Tortillachips auf einem Servierteller anrichten und in zwei nebeneinanderliegende Portionen aufteilen.

5. 5

   Die rote Sauce über eine Portion Chips und die grüne Sauce über die andere gießen, sodass ein farblicher Kontrast entsteht.

6. 6

   Jede Seite mit zerbröckeltem Frischkäse, in Ringe geschnittener weißer Zwiebel und einem Klecks mexikanischer Crema (oder Sauerrahm) toppen.

7. 7

   Nach Belieben mit Avocadoscheiben und frisch gehacktem Koriander garnieren.

8. 8

   Sofort servieren, wahlweise mit gebratenen Bohnen, Spiegeleiern oder zerzupftem Hähnchenfleisch als Beilage.