Champignons à la Grecque Rezept
Champignons à la Grecque ist eine klassische französische Vorspeise mit griechisch inspirierten Aromen, bei der Champignons in einer würzigen Tomaten-Kräuter-Brühe gegart und kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Champignons à la Grecque
- 1
Die Champignons putzen und die Stiele kürzen, die Köpfe ganz lassen oder bei größeren Exemplaren halbieren.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie leicht weich werden.
5 Min. - 3
Gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und gewürfelte Karotte in die Pfanne geben und das Gemüse weich dünsten.
5 Min. - 4
Weißwein und Gemüsebrühe angießen, dann Zitronensaft, Tomatenmark, Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und getrockneten Thymian hinzufügen.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Champignons weich sind und die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.
20 Min. - 7
Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 8
In eine Servierschüssel umfüllen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Champignons à la Grecque
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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