Cha-Kaiseki (Teezeremonie-Menü) Rezept

Zubereitung Cha-Kaiseki (Teezeremonie-Menü)

1. 1

   Die Suppe zubereiten, indem Dashi-Brühe mit saisonalem Gemüse wie Lotusroot, Karotten und Bambussprossen bei niedriger Hitze sanft geköchelt wird, bis alles weich ist.

   15 Min.
2. 2

   Ein zartes Stück saisonalen Weißfisch leicht mit Salz würzen und dämpfen oder pochieren, bis er gar ist.

   10 Min.
3. 3

   Eine kleine Portion Essig-Reis mit eingelegtem Gemüse vorbereiten, um den Gaumen zu erfrischen.

4. 4

   Eine Auswahl kleiner, kunstvoll angerichteter Beilagen zusammenstellen, darunter Matcha-Tofu, geschmortes Gemüse und eine kleine Portion Algensalat.

5. 5

   Chawanmushi (herzhaften Eierstich) mit Pilzen und einem Hauch Sojasoße zubereiten und schonend im Wasserbad dämpfen.

   20 Min.
6. 6

   Saisonales Gemüse wie Spargel oder grüne Bohnen leicht gesalzen kochen oder grillen.

   8 Min.
7. 7

   Zum Dessert frisches Saisonobst oder eine leichte Süßigkeit auf Basis von Matcha oder Adzuki-Bohnenpaste reichen.

8. 8

   Das Menü in kleinen, eleganten Schälchen und Tellern anrichten und dabei Schlichtheit und natürliche Schönheit in den Vordergrund stellen, ganz im Geiste der japanischen Teeästhetik.

9. 9

   Das Menü mit frisch aufgeschlagenem Matcha-Tee begleiten, der in traditionellen Schalen gereicht wird.