Castagnole (Italienische frittierte Teigbällchen) Rezept
Castagnole sind kleine italienische frittierte Teigbällchen, die traditionell als süße Leckerei während des Karnevals genossen werden. Sie sind außen knusprig, innen weich und mit Puderzucker bestäubt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Castagnole (Italienische frittierte Teigbällchen)
- 1
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 2
Die Eier, den Zitronenabrieb, die weiche Butter und einen Schuss Rum oder Milch zu den trockenen Zutaten geben.
- 3
Alles zu einem Teig vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sanft kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
- 4
Den Teig in kleine Portionen teilen und jede zu einem mundgerechten Bällchen von etwa 2–3 cm Durchmesser formen.
- 5
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Die Teigbällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 3–4 Minuten pro Portion.
4 Min. - 7
Die frittierten Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Die noch warmen Castagnole im Puderzucker wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 9
Warm oder bei Zimmertemperatur als süßes Dessert oder Snack servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Castagnole (Italienische frittierte Teigbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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