Carnitas Surtidas (Gemischte Carnitas) Rezept

Zubereitung Carnitas Surtidas (Gemischte Carnitas)

1. 1

   Die Schweineschulter in große Stücke schneiden und überschüssiges Fett entfernen.

2. 2

   Pflanzenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Fleischstücke hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.

4. 4

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Serrano-Chilis hinzufügen und weich dünsten.

6. 6

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und Orangensaft, Limettensaft, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. 7

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.

8. 8

   2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.

9. 9

   Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen, dabei größere Fettstücke entfernen.

10. 10

    Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und das zerzupfte Fleisch in der verbliebenen Flüssigkeit braten, bis die Ränder knusprig und karamellisiert sind. Dabei gelegentlich umrühren.

11. 11

    Heiß servieren mit erwärmten Maistortillas, gehackter Zwiebel, Koriander, Limettenspalten und Salsa nach Belieben.