Caponata (Sizilianisches Auberginengemüse) Rezept

Zubereitung Caponata (Sizilianisches Auberginengemüse)

1. 1

   Die Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten, anschließend abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel darin goldbraun und weich anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

4. 4

   Den gehackten Sellerie hinzufügen und weich garen.

5. 5

   Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark einrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis sich alles verbindet.

6. 6

   Kapern, entsteinte und gehackte grüne Oliven, Zucker, Rotweinessig und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren.

7. 7

   Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen.

8. 8

   Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

9. 9

   Abschmecken und nach Belieben mit Salz, Zucker oder Essig nachwürzen.

10. 10

    Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

11. 11

    Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.