Caldereta Extremeña (Traditioneller spanischer Lammeintopf) Rezept

Zubereitung Caldereta Extremeña (Traditioneller spanischer Lammeintopf)

1. 1

   Das Lammfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke rundherum scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
3. 3

   Im selben Topf die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprikaschote anschwitzen, bis alles weich und leicht goldgelb ist.

   7 Min.
4. 4

   Die gehackten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver, das Lorbeerblatt und den getrockneten Oregano unterrühren und einige Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

   5 Min.
5. 5

   Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben, mit dem Rotwein ablöschen und so viel Wasser oder Rinderbrühe angießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.

6. 6

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch schön zart ist.

   90 Min.
7. 7

   Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die Karotten in den Eintopf geben.

   30 Min.
8. 8

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

9. 9

   Den Eintopf heiß servieren und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.