Boeuf Civet (Französisches Rindfleisch-Ragout mit Rotwein) Rezept

Zubereitung Boeuf Civet (Französisches Rindfleisch-Ragout mit Rotwein)

1. 1

   Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen und weichdünsten.

4. 4

   Das Tomatenmark einrühren und unter häufigem Rühren etwa eine Minute anrösten.

5. 5

   Den Rotwein und die Rinderbrühe angießen und dabei die Röststoffe vom Topfboden loskochen.

6. 6

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, ein Bouquet garni aus Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

7. 7

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

8. 8

   Fünfzehn Minuten vor dem Servieren die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Perlzwiebeln in den Eintopf geben und weich garen.

9. 9

   Das Bouquet garni entfernen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit knusprigem Brot oder Salzkartoffeln servieren.