Birria De Res (Mexikanischer Rindereintopf) Rezept

Zubereitung Birria De Res (Mexikanischer Rindereintopf)

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   Die getrockneten Chilis vorbereiten: Stiele und Kerne entfernen, dann die Chilis etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   20 Min.
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   Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, weißem Essig, Kreuzkümmel, Oregano, Gewürznelken, Zimt, schwarzem Pfeffer und Salz in einem Mixer zu einer glatten Marinade pürieren.

3. 3

   Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und rundherum gleichmäßig mit der Marinade einreiben. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

   120 Min.
4. 4

   In einem großen Topf etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5

   Gehackte Zwiebel, Lorbeerblätter und so viel Rinderbrühe hinzugeben, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis es zart ist und sich leicht zerpflücken lässt.

   180 Min.
6. 6

   Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und zurück in den Topf geben.

7. 7

   Das zerzupfte Fleisch wieder zur Brühe in den Topf geben und alles warm halten.

8. 8

   Zum Servieren den Eintopf in tiefe Schüsseln schöpfen und mit fein gehackter Zwiebel, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. Nach Belieben mit warmen Maistortillas und gehackten Radieschen reichen.