Artischocken Barigoule (Geschmorte Artischocken in Weißwein) Rezept
Artischocken Barigoule ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Artischocken zusammen mit Weißwein und aromatischem Gemüse sanft geschmort werden. Das Ergebnis ist eine zarte, aromatische Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Artischocken Barigoule (Geschmorte Artischocken in Weißwein)
- 1
Die Artischocken putzen, indem die harten äußeren Blätter entfernt und die Stiele abgeschnitten werden. Anschließend die Artischocken mit Zitrone einreiben, damit sie sich nicht verfärben.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Petersilie darin andünsten, bis alles weich ist.
5 Min. - 3
Die vorbereiteten Artischocken in die Pfanne geben und kurz mitbraten, dabei gut mit der Gemüsemischung vermengen.
3 Min. - 4
Weißwein und Gemüsebrühe angießen, dann Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 5
Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen, bis die Artischocken weich sind und die Flüssigkeit zu einer aromatischen Sauce eingekocht ist.
30 Min. - 6
Die Würzung nach Bedarf anpassen und warm servieren, mit frischer Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischocken Barigoule (Geschmorte Artischocken in Weißwein)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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