Artischocken-Avgolemono-Suppe Rezept
Die Artischocken-Avgolemono-Suppe ist eine traditionelle griechische Suppe mit zarten Artischocken in einer würzigen, cremigen Zitronen-Ei-Brühe, die mit Reis oder Orzo angedickt wird. Eine wohltuende und aromatische Suppe mit klassisch mediterranem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Artischocken-Avgolemono-Suppe
- 1
Die Artischocken waschen, die harten äußeren Blätter entfernen und das faserige Heu herausschneiden. Die Herzen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Artischockenherzen hinzufügen und etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.
18 Min. - 4
Währenddessen die Eigelbe, den Zitronensaft sowie den Reis oder Orzo in einer Schüssel glatt verrühren.
- 5
Etwas heiße Brühe mit einer Kelle langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung gießen, damit die Eier temperiert werden und nicht gerinnen.
- 6
Die temperierte Ei-Mischung anschließend unter ständigem Rühren langsam in den Suppentopf zurückgießen.
- 7
Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, ohne sie aufkochen zu lassen, bis sie leicht andickt.
5 Min. - 8
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischocken-Avgolemono-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Artischocken-Avgolemono-Suppe Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.