Artischocken-Avgolemono-Suppe Rezept
Die Artischocken-Avgolemono-Suppe ist eine traditionelle griechische Suppe mit zarten Artischocken in einer würzigen, cremigen Zitronen-Ei-Brühe, die mit Reis oder Orzo angedickt wird. Eine wohltuende und aromatische Suppe mit klassisch mediterranem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Artischocken-Avgolemono-Suppe
- 1
Die Artischocken waschen, die harten äußeren Blätter entfernen und das faserige Heu herausschneiden. Die Herzen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Artischockenherzen hinzufügen und etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.
18 Min. - 4
Währenddessen die Eigelbe, den Zitronensaft sowie den Reis oder Orzo in einer Schüssel glatt verrühren.
- 5
Etwas heiße Brühe mit einer Kelle langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung gießen, damit die Eier temperiert werden und nicht gerinnen.
- 6
Die temperierte Ei-Mischung anschließend unter ständigem Rühren langsam in den Suppentopf zurückgießen.
- 7
Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, ohne sie aufkochen zu lassen, bis sie leicht andickt.
5 Min. - 8
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischocken-Avgolemono-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Deine Bewertung
Dir hat das Artischocken-Avgolemono-Suppe Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.